总说,秋风起,蟹脚痒;友哥以为,更痒的,当是吃货们骚动的心。
嗯,每年的九十月正是大闸蟹黄满膏肥之时,有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。而“右手持酒杯,左手持蟹螯”的品蟹文化,从魏晋时有“蟹神”之称的毕卓开始,就影响着古人的品蟹观。
李白:“摇扇对酒楼,持袂把蟹螯”;
真山民:“江头风景日堪醉,酒美蟹肥橙橘香”;
司马光:“雁飞斜柱弦随指,蟹芦新螯酒满船”;
三位古人云里雾里的,说得却无一不是“有蟹就有酒”。试想,右手持酒杯,左手执蟹螯,岂不美哉?何不快哉!?
选什么酒来配膏肥体壮的大闸蟹?往年吃蟹时,友哥试过几款酒,无论是波特、雪莉还是马德拉,总觉得……选来选去,还是这千百年来的“一抹黄”。
黄酒酒体清洌,色正香醇,适当的酸度平衡了膏黄的油腻,但丝毫不会喧宾夺主,同时还能衬托出蟹肉的香甜。吃几口蟹,慢啜黄酒,说不定还能和李太白产生些许共鸣。
许多人喜欢吃秋蟹,因为秋天的螃蟹最是肥美,所含的蛋白质及微量元素丰富,对身体有着很好的滋补作用。
黄酒性温,味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润肌肤、散湿、去寒等功效。
而久负盛名的地封黄酒,是源自枣阳一带历代流传的一种自酿黄酒,因发酵时是将酒母窖藏于地下密封,故称之为地封。它米香浓厚,口感清甜。还没喝完一坛,就想着回购囤货的那种。
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谢谢你!不如蟹蟹礼。怀揣着感恩心的“谢”,更是一种姿态。在这个满怀感恩温馨团圆的季节,用一份无可替代的“蟹”礼以“蟹”言谢,恰如其分。
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秋蟹配黄酒,从饮食角度来说,黄酒中的酒精可以去除秋蟹的腥气,黄酒中的甜味儿可以增加秋蟹的鲜味;并且螃蟹是大寒之物,胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻,如果配上活血祛寒的黄酒,则可以增加螃蟹本身营养的吸收,同时消除吃蟹后的不适感。
金秋时节,如此登对的人间绝配,要多少份才能够满足您的胃?
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